如今，越來越少的企事業(yè)單位選擇私人承包飯?zhí)?，取而代之的是專業(yè)的飯?zhí)贸邪尽Ｊ紫?，私人?a class="taglink" title="食堂承包" href="/tag/%E9%A3%9F%E5%A0%82%E6%89%BF%E5%8C%85" target="_blank">食堂承包一般是家庭式，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度，對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題，餐飲從業(yè)執(zhí)照問題，個人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次，私人承包食堂，因?yàn)槿藛T的缺乏，不能更多地對食品的口感與花樣推陳出新，會影響用餐者的食欲或營養(yǎng)失衡。

另外，私人承包食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)，有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑，很可能會偷工減料或者以次充好。因此，選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的專業(yè)的餐飲企業(yè)。

傳統(tǒng)的食堂承包屬于企業(yè)內(nèi)部部門“吃公家飯”，沒有競爭性，而市場競爭是促使企業(yè)提高經(jīng)營效率非常有效的方式。對于傳統(tǒng)食堂人員，通常是由企業(yè)內(nèi)部支付薪資，烹飪技術(shù)較為單一。各種操作管理不夠嚴(yán)格專業(yè)?？傮w而言，傳統(tǒng)食堂承包有著封閉經(jīng)營、高耗低效的不利情況

專業(yè)的食堂承包模式在很大方面解決了高耗低能的情況。因?yàn)?a class="taglink" title="江門飯?zhí)贸邪? href="/tag/%E6%B1%9F%E9%97%A8%E9%A5%AD%E5%A0%82%E6%89%BF%E5%8C%85" target="_blank">江門飯?zhí)贸邪?/a>同時面臨著同業(yè)者、潛在進(jìn)入者、替代品生產(chǎn)者、供應(yīng)商、顧客等5種市場競爭力量，為了在市場競爭中不被淘汰，從成本的節(jié)約到人員的專業(yè)性等等，專業(yè)的食堂承包模式一直不斷自我改進(jìn)，從而不斷進(jìn)步。

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