目前市場(chǎng)上出售的肉，除了排酸肉以外，還有熱鮮肉和冷凍肉。熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理。在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染，而且這個(gè)過(guò)程肉溫較高，細(xì)菌非常容易大量增殖--凍品凍肉批發(fā)。冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以

1、專業(yè)采購(gòu)人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過(guò)程，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障；2、日用餐量約5萬(wàn)人集中供輸，大幅降低食材成本；3、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化；4、經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，減少浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量；5、設(shè)有客戶意見(jiàn)箱，并盡心盡力改善問(wèn)題，持續(xù)追蹤；6

1、工廠飯?zhí)贸邪枨髮?duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定時(shí)的查看。2、工廠飯?zhí)贸邪\(yùn)用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，儲(chǔ)存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。3、工廠飯?zhí)贸邪囟ㄒ斡?，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，防止發(fā)作意外。4、工廠飯?zhí)贸邪灰檬秩焖て频奶沾捎镁呋虿ＡВ瑧?yīng)當(dāng)用掃帚將現(xiàn)場(chǎng)打掃干凈。要勤清掃廚房?jī)?nèi)地上上的積水，防止引起摔跤。5、

一個(gè)公司，為什么要選擇工廠飯?zhí)贸邪?，怎樣選擇工廠飯?zhí)贸邪窟@些都要分情況來(lái)選擇。如果公司人數(shù)少，就幾個(gè)人，那你可以請(qǐng)人做飯，或者叫快餐，而快餐比如會(huì)讓員工吃不好，但也沒(méi)必要去選擇專業(yè)食堂承包公司來(lái)做食堂，因?yàn)楦鞣N廚房廚具和管理人員的成本不適合。而如果是工廠，或?qū)W校，那一般都會(huì)有100人以上了，那把食堂外包給專業(yè)膳食管理公司就顯得很有必

工廠、學(xué)校一般都開(kāi)設(shè)有食堂，很多人會(huì)認(rèn)為這些食堂是工廠或這學(xué)校自己開(kāi)設(shè)的，其實(shí)不然，很多單位都是直接承包給食堂承包公司，為什么要承包給食堂承包公司呢?以下幾點(diǎn)原因：一、承包給公司后食堂勿需管理，只需監(jiān)督二、有效降低企業(yè)伙食成本三、專業(yè)化的管理很安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件四、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專

學(xué)校食堂承包管理的方法：一、加強(qiáng)成本核算，努力減少成本支出。二、以服務(wù)學(xué)生為核心，考質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；聽(tīng)從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。三、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，增加飯菜品種，保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量滿

建設(shè)優(yōu)質(zhì)食堂是和諧校園建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，學(xué)校食堂承包服務(wù)的好壞決定著師生的滿意度江門(mén)市德宇餐飲管理服務(wù)有限公司是一家多元化產(chǎn)業(yè)公司，服務(wù)領(lǐng)域涉及酒店管理及投資、餐飲娛樂(lè)、食堂承包、企業(yè)管理、廣告媒體等。一、食堂管理者要轉(zhuǎn)換觀念食堂承包服務(wù)水平的高低與食堂長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，食堂的承包者要達(dá)到讓師生滿意的服務(wù)水平。食堂承包者要